Resipi: Mee Kari & Mee Kicap Ipoh
- Masa penyediaan: 15 minit
- Masa memasak: 35 minit
- Jumlah hidangan: 4 orang
Bahan - bahan:
Untuk Pes Kari Asas:
Bawang merah - 5 biji
Bawang putih - 6 ulas dikisar
Halia - 3 cm
Daun kari - 1 tangkai kecil
Ikan bilis (dikisar) - 100 gm
Rempah kasar (kulit kayu manis, pelaga, cengkih, bunga lawing - 1 sudu besar
Rempah Kari Daging - 4 sudu besar
Minyak masak - ½ cawan
Untuk Kuah Mee Kari:
Pes kari - 5 sudu besar
Air - 1 liter
Santan - 1 tin (400 ml)
Bebola ikan - 300 gm
Kek ikan - 300 gm
Tauhu Pok - 200 gm
Garam dan lada putih - Secukup rasa
Untuk Mee Kicap:
Pes Kari Asas - 3 sudu besar
Sos kicap:
Minyak masak - 3 sudu besar
Bawang putih (dicincang) - 3 ulas
Halia (dicincang) - 2 cm
Sos tiram - 3 sudu besar
Kicap Pekat Karamel - 3 sudu besar
Air - ½ cawan
Gula - Secukup rasa
Minyak bawang putih:
Minyak masak - 1 cawan
Bawang putih (dicincang) - 10 ulas
Minyak bijan - 1 sudu kecil
Bahan hidangan bersama:
Mee kuning - 1 kg
Taugeh - 300 gm
Sawi - 1 ikat
Fucuk Goreng - 4 keping
Bawang goreng - 2 sudu besar
Daun bawang - 2 sudu besar
Cara-cara penyediaan:
- Mula-muila sediakan pes kari asas yang akan digunakan untuk kuah mee kari dan juga mee kicap. Panaskan periuk dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
- Masukkan rempah kasar, ikan bilis dan daun kari.
- Kemudian masukkan rempah kari daging dan tuangkan sedikit air untuk mengelakkan hangit. Kacau rata dan biarkan masak sehingga pecah minyak.
- Ambil pes secukupnya dan asingkan untuk kegunaan mee kicap. Seterusnya di dalam periuk yang sama, masukkan air dan biarkan menggelegak sebentar. Perasakan dengan garam dan lada putih.
- Masukkan pula bebola ikan, kek ikan dan tauhu pok.
- Kecilkan api dan masukkan santan. Siap untuk dihidangan bersama bahan-bahan mee kari.
- Untuk mee kicap pula, sediakan sos kicap dengan menumis bawang putih dan halia sehingga wangi. Masukkan air, kicap pekat, sos tiram dan gula.
- Untuk minyak bawang putih pula, masukkan minyak masak bersama bawang putih dan panaskan sehingga kuning keemasan. Masukkan minyak bijan dan asingkan.
- Untuk menghidang mee kicap, celur mee kuning dan tuangkan pes kari asas, sos kicap dan minyak bijan mengikut selera masing-masing. Gaul rata dan sedia dihidangkan bersama kuah mee kari atau kuah sup (jika suka)
